Liste geeigneter Lebensmittel
Gefahr der Lebensmittelinfektion
Während der Schwangerschaft sollten werdende Mütter aufgrund der Gefahr von Lebensmittelinfektion auf einige Lebensmittel verzichten.
Lebensmittel, die keine oder sehr selten Lebensmittelinfektionen verursachen:
- schnittfeste Rohwurst (z. B. Zervelatwurst, Katenwurst, Plockwurst, Landjäger, Cabanossi, Chorizo, Schlackwurst)
- unter Erhitzung hergestellte Fleischerzeugnisse als Stückware oder Konserve wie: Brühwurst (Bierwurst, Bierschinken, Bockwurst, Fleischwurst, Frankfurter oder Wiener Würstchen, Gelbwurst, Jagdwurst, Krakauer, Leberkäse, Lyoner, Mortadella, Weißwurst), Kochwurst (Corned Beef, Blutwurst, Leberwurst, Sülzwurst, Zungenrotwurst, Fleisch- und Leberpasteten), Gegarte Pökelfleischerzeugnisse (gekochter Schinken, gekochtes Kassler)
- alle durchgegarten Fleischarten
- heißgegarte Fischereierzeugnisse (Brathering, Hering in Gelee oder Tomatensoße, Rollmops in Gelee, Garnelen- und Krebsfleisch)
- industriell hergestellter und verpackter Frischkäse, Kochkäse, Schmelzkäse, Schnitt- und Weichkäse aus pasteurisierter Milch, Hartkäse
- gegartes Gemüse, gründlich gewaschenes oder geschältes Gemüse oder Salate
Lebensmittel, die Schwangere aus Vorsorgegründen eher meiden sollten:
- streichfähige Rohwurst (Zwiebelmettwurst, Teewurst, Mettwurst, Schmierwurst)
- rohe Pökelfleischerzeugnisse (Katenschinken, rohes Kassler, Lachsschinken, Nussschinken, Parmaschinken, Rauchfleisch, Räucherspeck, Rollschinken, Schinkenspeck, Serrano-Schinken)
- länger haltbare, unter Vakuum oder Schutzatmosphäre vorverpackte Aufschnittware aus Brüh- oder Kochwürsten, rohen und gegarten Pökelfleischerzeugnissen oder erhitzten Fleischteilen
- rohes Fleisch
- Rohfleischerzeugnisse (Hackfleisch, Mett, Tartar, Carpaccio)
- nicht durchgebratene Steaks
- rohe Fischereierzeugnisse (Sushi, Austern, Kaviar, Shrimps)
- kaltgegarte und mild gesalzene Fischereierzeugnisse (Graved Lachs)
- Kalt geräucherte Fischereierzeugnisse (Räucherlachs)
- heiß geräucherte Fischereierzeugnisse (Bückling, Räucheraal, Räucherforellen, Schillerlocken, Stremel-Lachs)
- vorgefertigte Sandwiches
- Rohmilchkäse oder Käserinde generell, Weichkäse, Sauermilchkäse
- ungeschältes oder ungewaschenes Obst
- vorgefertigte Schnittsalate, vorgefertigte Rohsalate, ungewaschenes Rohgemüse oder ungewaschener Salat
Weitere Informationen zum Thema Lebensmittelinfektionen in der Schwangerschaft finden Sie auf der Seite des Bundeszentrums für Ernährung unter